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टिंडा एक ऐसी सब्जी है, जिसका नाम सुन कर लोगों का मुंह बन जाता है। हालांकि यह सब्जी अगर अच्छी तरह मिर्च-मसाला मिलाकर बनाई जाए तो इसका जवाब नहीं। सबसे अहम बात की इसमें कैलोरी काफी कम होती है इसलिए यह सब्जी काफी हेल्दी भी होती है। यह डाइजेस्टिव सिस्टम के लिए भी अच्छा होता है। अगर आपके यहां भी टिंडे का नाम सुनकर लोग नाक-भौं सिकोड़ने लगते हैं तो एक बार भरवां मसाले के साथ बनी टिंडे की ये सब्जी बना सकते हैं। 

सामग्री


टिंडा मसाला बनाने के लिए आपको चाहिए, सौंफ, जीरा, मेथी, धनिया, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक, थोड़ा सा अमचूर। प्याज, लहसुन, अदरक, टमाटर और हरी मिर्च। घी और सरसों का तेल।

स्टेप 1


सबसे पहले सौंफ, जीरा, मेथी, धनिया धीमी आंच पर रोस्ट कर लें। अब इनमें हल्दी, मिर्च, नमक और थोड़ा सा अमचूर मिलाकर पीस लें। आपका भरवां मसाला तैयार है। सूखे मसाले को निकालकर प्याज, लहसुन, अदरक और हरी मिर्च (ऐच्छिक) का पेस्ट बना लें। 

स्टेप 2

अब टिंडों को काटकर धो लें। इन्हें घी या तेल में रोस्ट कर लें। अब इन्हें एक बर्तन में निकाल लें। अब गैस पर कढ़ाई रखें। इसमें हींग, जीरा डालें। इसके बाद अदरक-लहसुन के पेस्ट को भून लें। इसमें थोड़ा नमक और लाल मिर्च पाउडर डालें। ये थोड़ा भुन जाए तो बारीक कटा टमाटर डालें। जब ये भुनने लगे तो सूखे पिसे मसाले मिला लें। मसाले पहले से ही भुने होते हैं इसलिए प्याज-लहसुन पेस्ट भुन जाए तब  इसमें फ्राई किए हुए टिंडे डाल दें। 2 मिनट तक चलाएं फिर ढंक दें। आंच धीमी रखें क्योंकि आपने पानी नहीं डाला है तो ये जल जाएंगे। मसाला बनते वक्त थोड़ा पानी छिड़क सकते हैं। जब टिंडे पक जाएं तो गैस बंद कर दें। आपके मसालेदार टिंडे तैयार हैं। 

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